浜田紙業ではピチットシートを取り扱いしています。浜田紙業では魚を包む緑の紙グリーンパーチ紙をおさかなパックンという名で販売していますが
お客様から
「ピチットシートは販売していないのですか？」というお声が沢山あり販売することとなりました。
実際に使ってみると非常に良い効果があったので実験してみました。
ピチットシートとは
ピチットシートとは魚や肉を効果的に脱水することができる特殊なシートです。
一夜干しから燻製まで幅広く使える食品用脱水シート
＊オカモトHPより引用 ＊引用元URLはこちらです。
オカモトさんから頂いたチラシやHPを引用しています。PDFデータでもありますので良かったらこちらを参照ください。
使い方や効果などが分かりやすくまとまっています。
オカモトが製造元の魚や肉を脱水しうまみを凝縮させる特殊なシートです。
ピチットシートの特徴は
厚めのフィルムシートを触っているような感覚です。写真のように厚さが伝わるかと思います。このフィルムのおかげで脱水ができるのですね。
早速使ってみたいと思います！
ピチットシートの使い方
早速使ってみました。レギュラーサイズとミニがありますが今回は比較もしたいのでミニサイズを使用しました。
お刺身用のサーモンを使用します。(私がサーモンが好きなのでサーモンを使用します)
まずはトレーを準備すると万が一汁漏れしても安心です。トレーの上にピチットシートを敷きます。（下の写真のイメージです）
ピチットシートに包み込むように柵取した切り身を載せます。意外とピチットシートは大きくなおかつ値段も高いので隙間なく刺身を乗せるのが良いと思います。
魚を包み込むように使用します。
密着するように包み込みます。この使い方の場合、少し隙間があり勿体ないので実際に使用するときはもっと魚を包むと良いのではないでしょうか。
写真のとおり袋タイプではないので横のドリップの汁漏れをドリップの汁漏れを防ぐためにトレイやラップを敷いて行なうのが良いかと思います。
一緒に魚を包む緑の紙を使ってみました。基本的にはラップで十分です。
公式HPの場合に冷蔵庫にて保存とあるのでこのまま冷蔵庫に一時間入れておきます。
魚の調理方法によってグリーンパーチ紙を使ったりピチットシートを使います。
効果を検証しました
まずは目視です。
写真では分かりにくいかもしれませんが脱水していて、フィルムが柔らかくなっています。
脱水しています。フィルムがガードしているので汁漏れはありませんでした。
実際に食べてみたのですが比較した方が分かりやすいので、いろいろな食べ方を試しました。
２４時間後
スモークサーモンのような感じになりました。色が濃くなっていますね。かなり脱水ができてサーモンの赤みが増しています。美味しいです！
実際にオカモトのピチット製品課の担当者が弊社に来てくれました。
その際に、他社ドリップシートは出てきたドリップを吸収するだけだけどピチットシートは中身のドリップを吸い出すので、オリジナルのドリップシートだと聞きました。
一度使うと他のシートは使えなくなる。といったお声が多く出ているとのことです。
また、担当者からはＴＶ等でも紹介されることが増え需要は間違いなく増えているとのことです。
グリーンパーチ紙や塩脱水と比較してみた
比較したいので
①魚を包む緑の紙
⓶ピチットシートのみ
③魚を包む緑の紙+ピチットシート
④何もしない状態
⑤塩締め
①～⑤それぞれ行なってみます。
１時間半ほど寝かせます。
ピチットも脱水しています。
結果発表
脱水効果
塩締め≧ピチットシートのみ=ピチットシート+緑の紙＞グリーンパーチ紙＞何もしない
塩締めが一番脱水していたのですが正直なところピチットシートと甲乙つけがたいぐらいでした。
塩締めは塩味がするので醤油で食べたい方はピチットがおススメです。また魚を包む緑の紙と併用することで汁漏れのリスクが減ります。
１時間ほどで塩締め並みの効果があるとは驚きです。
ピチットシートの代用品は？
代用品にグリーンパーチ紙が使えるか試してみましたが脱水力はピチットシートの方が高いです。
塩をまぶすことでピチットシートのような脱水効果は期待できます。しかしながら塩味になります。
グリーンパーチ紙の特徴は「緩やかにドリップを吸収することにある」ので短時間ではピチットシートほどの脱水効果は認められませんでした。
ピチットシートはどこに売ってるのか？
ピチットシートですが１００均には売っておらず釣具店さんに置いてあることが多いです。
オカモトの公式HPには販売店一覧が載っています。ピチットシートの販売店一覧はこちらです。
東急ハンズに置いてあるとは意外でした。もちろん浜田紙業でも販売しています！
浜田紙業の公式通販サイト紙の宅配便はこちらです！
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ピチットシートの値上げについて
ピチットシートですが２０２２年５月出荷分より値上げとなります。
ありとあらゆる商品が値上げですがピチットシートも値上げという案内がメーカーよりきました。
ピチットシートのサイズ
写真はレギュラーのサイズ感です。
サイズは２５ｃｍ×３５ｃｍと柵取した切り身を包むのにちょうどよいサイズです。大きくもなく小さくもなく非常に使い勝手の良いサイズですね。
販売方法について
電話注文・問い合わせ
０７６-２３７－０３２１
FAX注文・問い合わせ
０７６-２３７-６０６６
メール注文・問い合わせ
ショッピングサイトはこちらです！（個人様も可！）
混載５ケース以上の場合は、直接お問い合わせ下さい。
セット売りも行なっています！
この記事を書いたのは石川県金沢市にある１９５０年６月創業７２年紙問屋浜田紙業（株）の浜田浩史です。浜田紙業（株）はメーカーの正規代理店で王子ネピアやカミ商事などの製紙メーカーと直接取引をしておりティッシュやトイレットペーパー、印刷用紙、魚を包む紙（グリーンパーチ）、バリアラップなど特殊紙、日用消耗品の卸売りをしています。
紙問屋ならではの業界情報をいち早くお客様に届けていきます！紙の専門家として経験を活かし紙製品でお客様が困っていることを一緒に解決し信頼される企業を目指しています。どのような些細な困りごとでもお問い合わせください。真摯に向き合います。強みは全国の物流網を使った商品の大量発送です。全国に配送可能ですのでお気軽にお問い合わせください！
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